Apprenti boulanger (H/F)
La Plateforme Proch'Emploi recherche un Apprenti boulanger H/F pour la boulangerie Au Gré des Blés.
La maison Au Gré des Blés s'est donnée pour mission de redonner au pain ses lettres de noblesse.
Elle élabore des pains « grand cru », 100 % artisanaux, bios, au levain naturel, à partir de farines rares de blés anciens moulus sur meule de pierre et issues directement de paysans passionnés.
Chaque pain raconte une histoire de terroir, de savoir-faire et de respect du vivant.
Elle élabore également une gamme de pâtisseries fines, de saison, extra-fraîche, légère et raffinée.
L'entreprise dispose d'un laboratoire de production de 300 m² à Beaurainville qui alimente ses deux boutiques situées au Touquet-Paris-Plage et Montreuil sur mer.
Intégrer la maison Au Gré des Blés, c'est rejoindre : Une boulangerie éthique, porteuse de sens et de valeurs, et proposant des produits haut-de-gamme Une équipe passionnée, bienveillante et caractérisée par le partage et l'entraide Vous êtes à la recherche d'une entreprise afin de suivre votre apprentissage et préparer un CAP, une Mention Complémentaire ou un BTM dans le domaine de la boulangerie. Vous avez déjà entrepris des démarches afin de vous inscrire en centre de formation.
En tant qu'apprenti(e) boulanger(ère), vous serez accompagné(e) et formé(e) aux techniques de fabrication artisanale et participerez à toutes les étapes de la production :
• Préparer et pétrir les pâtes
• Façonner pains, viennoiseries et pâtisseries
• Surveiller la cuisson et la qualité des produits
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
• Participer au nettoyage et à l'entretien du matériel
Contrat d'apprentissage 12 à 24 mois
Temps plein 35H/Hebdo Rémunération selon l'âge et le barème légal du contrat d'apprentissage
Démarrage : Septembre 2026
Le poste en contexte
Le boulanger fabrique les pains, les pains spéciaux et une partie de la viennoiserie. Son métier tient dans la conduite de la fermentation : température de base, hydratation, dosage du levain ou de la levure, durée de pointage, force donnée au façonnage, apprêt, puis cuisson au four à sole avec le coup de buée. Rien n'est jamais tout à fait identique d'un jour à l'autre.
Missions habituelles : Préparer les pâtes : pesée, frasage, pétrissage, contrôle de la température de pâte ; Conduire le pointage, la division, le boulage et la détente des pâtons ; Façonner à la main les baguettes, pains spéciaux et pièces de forme.
La fiche métier boulanger : diplômes, salaire, évolutions →
Rythme et rémunération
En contrat d'apprentissage, le salaire minimal est un pourcentage du SMIC (1 867,02 € brut par mois au 1er juin 2026) : de 27 % (moins de 18 ans, 1re année) à 100 % (26 ans et plus), selon l'âge et l'année de contrat. La formation est financée par l'opérateur de compétences de l'employeur, sans frais pour l'apprenti. Le rythme d'alternance dépend du diplôme et de l'entreprise.
Les employeurs peuvent bénéficier d'aides et d'exonérations dont les montants évoluent : à vérifier sur le portail officiel de l'alternance. Salaires boulangerie & pâtisserie →