Confiez-nous la recherche de votre alternant tourier : c'est gratuit et sans engagement. Vous décrivez le poste ; nous cherchons dans notre vivier des profils du bassin lyonnais et vous répondons sous 3 jours ouvrées (profils anonymisés, coordonnées transmises après validation par l'équipe et accord de la personne).
Jugez le candidat sur une abaisse et un façonnage chronométrés : la régularité se voit immédiatement à la coupe du feuilletage. Pour un apprenti, réservez un espace de travail au frais et un accès au laminoir, avec une fiche de tourage écrite. Faites-lui suivre une pâte du pétrissage à la cuisson au moins une fois par semaine, sinon il ne comprendra jamais les liens entre repos, température et développement. Attention à l'usage du laminoir par un mineur, qui est encadré et suppose une déclaration de dérogation.
Employeurs qui forment des apprentis tourier : Boulangeries-pâtisseries artisanales, Pâtisseries de centre-ville avec vitrine de viennoiserie, Laboratoires de production livrant plusieurs points de vente, Hôtels proposant une viennoiserie maison pour le petit-déjeuner, Ateliers de traiteur pour les feuilletages salés et les buffets.
Salaire minimum légal en pourcentage du SMIC selon l'âge et l'année (Code du travail, art. D6222-26) ; la convention collective boulangerie & pâtisserie peut prévoir davantage. Formation prise en charge par l'opérateur de compétences ; aide de l'État à l'embauche selon les conditions en vigueur à la signature.
| Âge | 1re année | 2e année | 3e année |
|---|---|---|---|
| 16-17 ans | 27 % | 39 % | 55 % |
| 18-20 ans | 43 % | 51 % | 67 % |
| 21-25 ans | 53 % | 61 % | 78 % |
| 26 ans et + | 100 % | 100 % | 100 % |
Salaires réellement affichés pour tourier → · OPCO et aides → · Convention collective →
13 offres du métier sont actives dans notre base : vos concurrents recrutent aussi.
Offres tourier à Lyon → · Observatoire boulangerie & pâtisserie → · ApprentiCome, l'appli employeurs →
Rien : le dépôt de besoin et notre réponse sont gratuits et sans engagement pour l'employeur. La formation de l'apprenti est financée par l'opérateur de compétences de votre branche et son salaire suit la grille légale (27 % à 100 % du SMIC selon l'âge et l'année de contrat).
sous 3 jours ouvrées après un besoin complet (poste, diplôme visé, rythme, date de prise de poste). Si le vivier ne contient pas de profil pertinent, nous vous le disons. Les profils sont anonymisés ; les coordonnées ne sont transmises qu'après validation par l'équipe et accord de la personne. Aucune livraison n'est automatique.
Jugez le candidat sur une abaisse et un façonnage chronométrés : la régularité se voit immédiatement à la coupe du feuilletage. Pour un apprenti, réservez un espace de travail au frais et un accès au laminoir, avec une fiche de tourage écrite. Faites-lui suivre une pâte du pétrissage à la cuisson au moins une fois par semaine, sinon il ne comprendra jamais les liens entre repos, température et développement. Attention à l'usage du laminoir par un mineur, qui est encadré et suppose une déclaration de dérogation.
Pendant les 45 premiers jours de formation pratique en entreprise, le contrat d'apprentissage peut être rompu librement par l'une ou l'autre des parties (Code du travail, art. L6222-18) ; vous pouvez alors nous demander de rechercher un autre profil.