Confiez-nous la recherche de votre alternant tourier : c'est gratuit et sans engagement. Vous décrivez le poste, nous présélectionnons des candidats du bassin lyonnais préparés au métier, vous rencontrez uniquement les bons profils.
Jugez le candidat sur une abaisse et un façonnage chronométrés : la régularité se voit immédiatement à la coupe du feuilletage. Pour un apprenti, réservez un espace de travail au frais et un accès au laminoir, avec une fiche de tourage écrite. Faites-lui suivre une pâte du pétrissage à la cuisson au moins une fois par semaine, sinon il ne comprendra jamais les liens entre repos, température et développement. Attention à l'usage du laminoir par un mineur, qui est encadré et suppose une déclaration de dérogation.
Employeurs qui forment des apprentis tourier : Boulangeries-pâtisseries artisanales, Pâtisseries de centre-ville avec vitrine de viennoiserie, Laboratoires de production livrant plusieurs points de vente, Hôtels proposant une viennoiserie maison pour le petit-déjeuner, Ateliers de traiteur pour les feuilletages salés et les buffets.
Salaire minimum légal en pourcentage du SMIC selon l'âge et l'année (Code du travail, art. D6222-26) ; la convention collective boulangerie & pâtisserie peut prévoir davantage. Formation prise en charge par l'opérateur de compétences ; aide de l'État à l'embauche selon les conditions en vigueur à la signature.
| Âge | 1re année | 2e année | 3e année |
|---|---|---|---|
| 16-17 ans | 27 % | 39 % | 55 % |
| 18-20 ans | 43 % | 51 % | 67 % |
| 21-25 ans | 53 % | 61 % | 78 % |
| 26 ans et + | 100 % | 100 % | 100 % |
Salaires réellement affichés pour tourier → · OPCO et aides → · Convention collective →
Les offres du métier sont suivies en continu dans notre observatoire ; nous vous indiquons le niveau de concurrence sur votre poste au moment du cadrage.
Offres tourier à Lyon → · Observatoire boulangerie & pâtisserie → · ApprentiCome, l'appli employeurs →
Rien : le dépôt de besoin, la présélection et la présentation des candidats sont gratuits et sans engagement pour l'employeur. La formation de l'apprenti est financée par l'opérateur de compétences de votre branche et son salaire suit la grille légale (27 % à 100 % du SMIC selon l'âge et l'année de contrat).
Sous 48 heures ouvrées après un besoin complet (poste, diplôme visé, rythme, date de prise de poste). Si le vivier ne contient pas de profil pertinent, nous le disons et lançons une recherche ciblée plutôt qu'une présentation de complaisance.
Jugez le candidat sur une abaisse et un façonnage chronométrés : la régularité se voit immédiatement à la coupe du feuilletage. Pour un apprenti, réservez un espace de travail au frais et un accès au laminoir, avec une fiche de tourage écrite. Faites-lui suivre une pâte du pétrissage à la cuisson au moins une fois par semaine, sinon il ne comprendra jamais les liens entre repos, température et développement. Attention à l'usage du laminoir par un mineur, qui est encadré et suppose une déclaration de dérogation.
Pendant les 45 premiers jours de formation pratique en entreprise, le contrat d'apprentissage peut être rompu librement par l'une ou l'autre des parties (Code du travail, art. L6222-18) ; nous reprenons alors la recherche. Le suivi d'intégration que nous assurons vise justement à éviter d'en arriver là.