Ce que gagne un(e) apprenti(e) boulanger / boulangère (grille légale), et ce que le marché paie vraiment — mesuré sur les offres réellement publiées, pas sur des estimations.
Pourcentage du SMIC selon l'âge et l'année (Code du travail, art. D6222-26) — la convention collective boulangerie & pâtisserie peut prévoir davantage.
| Âge | 1re année | 2e année | 3e année |
|---|---|---|---|
| 16-17 ans | 27 % | 39 % | 55 % |
| 18-20 ans | 43 % | 51 % | 67 % |
| 21-25 ans | 53 % | 61 % | 78 % |
| 26 ans et + | 100 % | 100 % | 100 % |
Mesure unique : salaires réellement affichés sur 31 offres actives de la spécialité (3 % des offres l'affichent), mensualisés, actualisés en continu. Licence CC-BY : réutilisable avec mention + lien.
Le détail du marché (villes, intitulés, tendance) : Observatoire Boulangerie & Pâtisserie · données JSON : observatoire.json.
La grille légale s'applique : de 27 % du SMIC (moins de 18 ans, 1re année) à 100 % (26 ans et plus), la convention collective du secteur pouvant prévoir plus. Détail par âge et année dans le tableau de cette page.
Sur les 31 offres de la spécialité qui affichent un salaire, la moitié se situe entre 1 150 et 1 870 €/mois (médiane 1 820 €). Mesure actualisée en continu sur les offres réellement publiées — méthodologie ouverte, réutilisable avec lien source (CC-BY).
Oui : le diplôme obtenu et l'expérience acquise font passer du barème d'apprenti au salaire conventionnel du métier — souvent dès l'embauche qui suit le contrat, fréquemment dans la même entreprise.