Boulanger / Boulangère (H/F)
Description du poste :
Notre école recrute en partenariat avec Boulangerie Louise un(e) apprenti(e) boulanger(ère) au sein de l'une de ses enseignes, boulangerie artisanale reconnue pour la qualité de ses fabrications, son savoir-faire et ses valeurs humaines et durables.
Diplôme ciblé : CAP Boulanger (RNCP37537 - Niveau 3) - formation accessible sans diplôme prérequis, dispensée par notre école en 2 ans.
Tes missions
Intégré(e) à une équipe passionnée et à l'écoute, tu apprends le métier de boulanger(ère) sur le terrain dans un environnement professionnel et bienveillant. Au quotidien, tu Fabriques les pains traditionnels et les pains spéciaux : pétrissage, façonnage et cuisson, dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire.
* Appliques la politique commerciale de l'enseigne pour garantir une offre toujours adaptée aux attentes des clients.
* Gères les stocks de matières premières et de produits finis, afin d'anticiper les ruptures et de limiter les pertes.
* Montes progressivement en compétences sur l'ensemble des étapes de fabrication pour acquérir une maîtrise complète du métier.
Description du profil :
Le profil qu'on recherche***Tu as une forte attirance pour le métier de boulanger(ère) et l'âme d'un(e) artisan(e) : tu aimes le travail bien fait, de la première étape à la dernière.
* Tu es dynamique, organisé(e) et autonome - en boulangerie, le rythme commence tôt et la rigueur n'est pas une option.
* Tu as un bon relationnel et tu t'intègres facilement dans une équipe soudée autour d'une même passion.
* Tu es prêt(e) à t'investir sur la durée pour construire une vraie compétence artisanale reconnue.
Le poste en contexte
Le boulanger fabrique les pains, les pains spéciaux et une partie de la viennoiserie. Son métier tient dans la conduite de la fermentation : température de base, hydratation, dosage du levain ou de la levure, durée de pointage, force donnée au façonnage, apprêt, puis cuisson au four à sole avec le coup de buée. Rien n'est jamais tout à fait identique d'un jour à l'autre.
Missions habituelles : Préparer les pâtes : pesée, frasage, pétrissage, contrôle de la température de pâte ; Conduire le pointage, la division, le boulage et la détente des pâtons ; Façonner à la main les baguettes, pains spéciaux et pièces de forme.
La fiche métier boulanger : diplômes, salaire, évolutions →
Rythme et rémunération
En contrat d'apprentissage, le salaire minimal est un pourcentage du SMIC (1 867,02 € brut par mois au 1er juin 2026) : de 27 % (moins de 18 ans, 1re année) à 100 % (26 ans et plus), selon l'âge et l'année de contrat. La formation est financée par l'opérateur de compétences de l'employeur, sans frais pour l'apprenti. Le rythme d'alternance dépend du diplôme et de l'entreprise ; cette annonce mentionne : 24 mois.
Les employeurs peuvent bénéficier d'aides et d'exonérations dont les montants évoluent : à vérifier sur le portail officiel de l'alternance. Salaires boulangerie & pâtisserie →