Pâtissier Alternance (H/F)
Offre d'emploi en alternance dans le cadre d'une formation.
- Création et préparation d'une variété de pièces de pâtisserie, desserts, et autres douceurs
- Assurer la qualité constante des produits en respectant les recettes et les standards de la boulangerie
- Gestion des stocks et approvisionnement en matières premières nécessaires à la production pâtissière
- Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
- Participation à l'élaboration de nouvelles recettes afin d'enrichir notre offre gastronomique
- Collaboration avec l'ensemble du personnel en boulangerie pour conserver une gamme variée
Le poste en contexte
Le pâtissier réalise les pâtes de base, les crèmes, les entremets, les tartes, les petits gâteaux, les desserts à l'assiette et une partie de la viennoiserie. Il travaille en pâtisserie de quartier, en boulangerie-pâtisserie, en laboratoire, en hôtel ou en restaurant gastronomique, où il tient le poste des desserts. La vitrine impose une production quotidienne renouvelée et un visuel irréprochable.
Missions habituelles : Réaliser les pâtes de base : brisée, sablée, feuilletée, à choux, levée ; Préparer les crèmes et appareils : pâtissière, anglaise, mousseline, ganache, mousses ; Monter et glacer les entremets, dresser les tartes et les petits gâteaux.
La fiche métier pâtissier : diplômes, salaire, évolutions →
Rythme et rémunération
En contrat d'apprentissage, le salaire minimal est un pourcentage du SMIC (1 867,02 € brut par mois au 1er juin 2026) : de 27 % (moins de 18 ans, 1re année) à 100 % (26 ans et plus), selon l'âge et l'année de contrat. La formation est financée par l'opérateur de compétences de l'employeur, sans frais pour l'apprenti. Le rythme d'alternance dépend du diplôme et de l'entreprise.
Les employeurs peuvent bénéficier d'aides et d'exonérations dont les montants évoluent : à vérifier sur le portail officiel de l'alternance. Salaires boulangerie & pâtisserie →