Alternant Commerce - Boulangerie-Pâtisserie (H/F)
Dans le cadre de son alternance, l'alternant(e) accompagne l'équipe dans le suivi et le développement de l'activité commerciale auprès des clients du secteur de la boulangerie-pâtisserie.
A ce titre vos principales missions sont les suivantes:
- Assurer le suivi commercial des clients et répondre à leurs demandes quotidiennes.
- Participer à la création et au suivi des comptes clients.
- Assurer la création et le suivi des produits TAC 2.
- Participer au suivi des référencements produits, nouveautés, substitutions et arrêts de références.
- Suivre les ventes, besoins, stocks et disponibilités produits.
- Participer à la préparation et au suivi des offres et opérations commerciales.
- Assurer le suivi des échantillons et tests produits auprès des clients.
- Collaborer avec les fournisseurs et services internes pour assurer la bonne circulation des informations.
- Participer progressivement au développement de l'activité Boulangerie-Pâtisserie.
Le poste en contexte
Le boulanger fabrique les pains, les pains spéciaux et une partie de la viennoiserie. Son métier tient dans la conduite de la fermentation : température de base, hydratation, dosage du levain ou de la levure, durée de pointage, force donnée au façonnage, apprêt, puis cuisson au four à sole avec le coup de buée. Rien n'est jamais tout à fait identique d'un jour à l'autre.
Missions habituelles : Préparer les pâtes : pesée, frasage, pétrissage, contrôle de la température de pâte ; Conduire le pointage, la division, le boulage et la détente des pâtons ; Façonner à la main les baguettes, pains spéciaux et pièces de forme.
La fiche métier boulanger : diplômes, salaire, évolutions →
Rythme et rémunération
En contrat d'apprentissage, le salaire minimal est un pourcentage du SMIC (1 867,02 € brut par mois au 1er juin 2026) : de 27 % (moins de 18 ans, 1re année) à 100 % (26 ans et plus), selon l'âge et l'année de contrat. La formation est financée par l'opérateur de compétences de l'employeur, sans frais pour l'apprenti. Le rythme d'alternance dépend du diplôme et de l'entreprise.
Les employeurs peuvent bénéficier d'aides et d'exonérations dont les montants évoluent : à vérifier sur le portail officiel de l'alternance. Salaires boulangerie & pâtisserie →