Pâtissier - Pâtissière - Apprentissage (H/F)
* Préparer et réaliser différentes pâtisseries selon les recettes et les standards de l'établissement.
* Réaliser les préparations de base : pâtes, crèmes, garnitures, biscuits et appareils.
* Assurer la cuisson, le montage, la décoration et la finition des produits.
* Veiller à la régularité de la qualité, du goût et de la présentation des pâtisseries.
* Organiser son poste de travail et anticiper les besoins de production.
* Gérer les matières premières, les stocks et les dates limites de consommation.
* Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de conservation des produits.
* Assurer le nettoyage et l'entretien du matériel et de l'espace de production.
* Participer à la préparation de l'offre de pâtisserie en amont de l'ouverture de la boutique..
Le poste en contexte
Le pâtissier réalise les pâtes de base, les crèmes, les entremets, les tartes, les petits gâteaux, les desserts à l'assiette et une partie de la viennoiserie. Il travaille en pâtisserie de quartier, en boulangerie-pâtisserie, en laboratoire, en hôtel ou en restaurant gastronomique, où il tient le poste des desserts. La vitrine impose une production quotidienne renouvelée et un visuel irréprochable.
Missions habituelles : Réaliser les pâtes de base : brisée, sablée, feuilletée, à choux, levée ; Préparer les crèmes et appareils : pâtissière, anglaise, mousseline, ganache, mousses ; Monter et glacer les entremets, dresser les tartes et les petits gâteaux.
La fiche métier pâtissier : diplômes, salaire, évolutions →
Rythme et rémunération
En contrat d'apprentissage, le salaire minimal est un pourcentage du SMIC (1 867,02 € brut par mois au 1er juin 2026) : de 27 % (moins de 18 ans, 1re année) à 100 % (26 ans et plus), selon l'âge et l'année de contrat. La formation est financée par l'opérateur de compétences de l'employeur, sans frais pour l'apprenti. Le rythme d'alternance dépend du diplôme et de l'entreprise ; cette annonce mentionne : 14 mois.
Les employeurs peuvent bénéficier d'aides et d'exonérations dont les montants évoluent : à vérifier sur le portail officiel de l'alternance. Salaires boulangerie & pâtisserie →