Apprenti Patissier
Le pâtissier est un artisan spécialisé dans la confection de pâtisseries, de desserts et de gourmandises sucrées. Il réalise différentes préparations : entremets, tartes, éclairs, petits gâteaux, viennoiseries et pièces spéciales. Il sélectionne et dose les ingrédients avec précision afin de garantir la qualité des produits. Il maîtrise les différentes techniques de pâtisserie, de cuisson, de montage et de décoration. Il veille au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Il travaille en équipe, tout en faisant preuve de rigueur, de créativité et d’organisation. Son objectif est de proposer des créations gourmandes, esthétiques et savoureuses, tout en satisfaisant les attentes des clients
Le poste en contexte
La boulangerie-pâtisserie repose sur un maillage de petites entreprises de proximité : boulangeries artisanales de quartier, pâtisseries et chocolateries, laboratoires livrant plusieurs points de vente, boulangeries de réseau, rayons de grandes surfaces, hôtels et restaurants disposant d'un poste sucré. Presque tous les professionnels s'y forment en apprentissage, parce que la pâte, le chocolat et le feuilletage réagissent au temps, à la température et à l'hygrométrie du jour : cela s'apprend en production, pas en démonstration. Le rythme est particulier, avec des prises de poste très matinales, un travail le samedi et le dimanche selon les fournils, et des pics considérables autour des fêtes, de la galette, de Pâques et des périodes de communion. En contrepartie, les compétences sont recherchées partout et permettent une installation à son compte.
Les métiers boulangerie & pâtisserie en apprentissage →
Rythme et rémunération
En contrat d'apprentissage, le salaire minimal est un pourcentage du SMIC (1 867,02 € brut par mois au 1er juin 2026) : de 27 % (moins de 18 ans, 1re année) à 100 % (26 ans et plus), selon l'âge et l'année de contrat. La formation est financée par l'opérateur de compétences de l'employeur, sans frais pour l'apprenti. Le rythme d'alternance dépend du diplôme et de l'entreprise ; cette annonce mentionne : 12 mois.
Les employeurs peuvent bénéficier d'aides et d'exonérations dont les montants évoluent : à vérifier sur le portail officiel de l'alternance. Salaires boulangerie & pâtisserie →