Apprenti(e) Boulanger(ère) (H/F)
ENTREPRISE
Laboratoire artisanal spécialisé en boulangerie d'inspiration italienne, nous produisons chaque jour des pains et produits boulangers de qualité destinés aux professionnels (restaurants, grossistes, traiteurs).
Nous mettons un point d'honneur au fait maison, au travail des fermentations, et à une production soignée et régulière.
Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) apprenti(e) en boulangerie motivé(e), curieux(se) et désireux(se) d'apprendre le métier dans un environnement artisanal.
Encadré(e) par le responsable de production, vous participerez à l'ensemble des étapes de fabrication :
MISSIONS
Préparation des pâtes (pétrissage, pointage, façonnage)
Travail sur les fermentations longues
Cuisson des produits
Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Participation à l'organisation et au nettoyage du laboratoire
Vous préparez un CAP, BP ou autre diplôme en boulangerie en alternance
Vous êtes motivé(e), sérieux(se) et ponctuel(le)
Vous aimez le travail manuel et le travail en équipe
Une première expérience ou un intérêt pour la boulangerie artisanale est un plus (mais pas obligatoire)
Le poste en contexte
Le boulanger fabrique les pains, les pains spéciaux et une partie de la viennoiserie. Son métier tient dans la conduite de la fermentation : température de base, hydratation, dosage du levain ou de la levure, durée de pointage, force donnée au façonnage, apprêt, puis cuisson au four à sole avec le coup de buée. Rien n'est jamais tout à fait identique d'un jour à l'autre.
Missions habituelles : Préparer les pâtes : pesée, frasage, pétrissage, contrôle de la température de pâte ; Conduire le pointage, la division, le boulage et la détente des pâtons ; Façonner à la main les baguettes, pains spéciaux et pièces de forme.
La fiche métier boulanger : diplômes, salaire, évolutions →
Rythme et rémunération
Si le contrat est un contrat d'apprentissage : le salaire minimal est un pourcentage du SMIC (1 867,02 € brut par mois au 1er juin 2026) : de 27 % (moins de 18 ans, 1re année) à 100 % (26 ans et plus), selon l'âge et l'année de contrat. La formation est financée par l'opérateur de compétences de l'employeur, sans frais pour l'apprenti. Le rythme d'alternance dépend du diplôme et de l'entreprise ; cette annonce mentionne : 35H/semaine Travail en journée.
Les employeurs peuvent bénéficier d'aides et d'exonérations dont les montants évoluent : à vérifier sur le portail officiel de l'alternance. Salaires boulangerie & pâtisserie →