Aide pâtissier en apprentissage (H/F)
Au sein de l'entreprise CORLEONE vous préparez en alternance avec le CFA ALORS FORMATION la formation d'aide pâtissier H/F.
Vos missions principales sont :
** Production en pâtisserie **
- Participer à la fabrication des produits de pâtisserie
- Préparer les matières premières et les appareils selon les recettes
- Réaliser le façonnage, le dressage, la cuisson et les finitions
-Contrôler la qualité des produits finis
** Hygiène, organisation et sécurité **
- Organiser son poste de travail selon le planning de production
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et la méthode HACCP
- Nettoyer le matériel et entretenir les espaces de travail
** Stockage et mise en vente **
- Réceptionner et stocker les matières premières
- Participer au suivi des stocks et au réapprovisionnement
- Conditionner et présenter les produits en vitrines ou en rayon
Le poste en contexte
Le pâtissier réalise les pâtes de base, les crèmes, les entremets, les tartes, les petits gâteaux, les desserts à l'assiette et une partie de la viennoiserie. Il travaille en pâtisserie de quartier, en boulangerie-pâtisserie, en laboratoire, en hôtel ou en restaurant gastronomique, où il tient le poste des desserts. La vitrine impose une production quotidienne renouvelée et un visuel irréprochable.
Missions habituelles : Réaliser les pâtes de base : brisée, sablée, feuilletée, à choux, levée ; Préparer les crèmes et appareils : pâtissière, anglaise, mousseline, ganache, mousses ; Monter et glacer les entremets, dresser les tartes et les petits gâteaux.
La fiche métier pâtissier : diplômes, salaire, évolutions →
Rythme et rémunération
Si le contrat est un contrat d'apprentissage : le salaire minimal est un pourcentage du SMIC (1 867,02 € brut par mois au 1er juin 2026) : de 27 % (moins de 18 ans, 1re année) à 100 % (26 ans et plus), selon l'âge et l'année de contrat. La formation est financée par l'opérateur de compétences de l'employeur, sans frais pour l'apprenti. Le rythme d'alternance dépend du diplôme et de l'entreprise ; cette annonce mentionne : 35H/semaine Travail en journée....
Les employeurs peuvent bénéficier d'aides et d'exonérations dont les montants évoluent : à vérifier sur le portail officiel de l'alternance. Salaires boulangerie & pâtisserie →