Boulanger / Boulangère -- Apprentissage (H/F)
Dans le cadre de sa formation en CAP Boulanger, l'apprenti(e) participera à la fabrication artisanale des produits de boulangerie sous la responsabilité de son maître d'apprentissage.
Missions principales
Préparer et pétrir les pâtes selon les recettes et procédures de l'entreprise.
Réaliser les opérations de fermentation, façonnage et cuisson.
Fabriquer différents pains et produits de boulangerie.
Assurer le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
Participer à l'entretien du laboratoire et du matériel.
Contribuer à la mise en rayon et à la valorisation des produits.
Profil recherché :
Vous souhaitez préparer un CAP Boulanger en alternance.
Vous êtes motivé(e), rigoureux(se) et appréciez le travail manuel.
Vous avez le sens de l'organisation et aimez travailler en équipe.
Le travail matinal ne constitue pas un frein.
Conditions :
Contrat d'apprentissage.
Formation en CAP Boulanger sur 2 ans (ou 1 an selon le parcours du candidat).
Rémunération selon la réglementation en vigueur.
Compétences et qualités attendues :
Intérêt pour les métiers de l'artisanat alimentaire.
Sens de l'hygiène et de la qualité.
Ponctualité et assiduité.
Esprit d'équipe et volonté d'apprendre.
Formation au CFA Moulin Rabaud
Le poste en contexte
Le boulanger fabrique les pains, les pains spéciaux et une partie de la viennoiserie. Son métier tient dans la conduite de la fermentation : température de base, hydratation, dosage du levain ou de la levure, durée de pointage, force donnée au façonnage, apprêt, puis cuisson au four à sole avec le coup de buée. Rien n'est jamais tout à fait identique d'un jour à l'autre.
Missions habituelles : Préparer les pâtes : pesée, frasage, pétrissage, contrôle de la température de pâte ; Conduire le pointage, la division, le boulage et la détente des pâtons ; Façonner à la main les baguettes, pains spéciaux et pièces de forme.
La fiche métier boulanger : diplômes, salaire, évolutions →
Rythme et rémunération
Si le contrat est un contrat d'apprentissage : le salaire minimal est un pourcentage du SMIC (1 867,02 € brut par mois au 1er juin 2026) : de 27 % (moins de 18 ans, 1re année) à 100 % (26 ans et plus), selon l'âge et l'année de contrat. La formation est financée par l'opérateur de compétences de l'employeur, sans frais pour l'apprenti. Le rythme d'alternance dépend du diplôme et de l'entreprise ; cette annonce mentionne : 35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés.
Les employeurs peuvent bénéficier d'aides et d'exonérations dont les montants évoluent : à vérifier sur le portail officiel de l'alternance. Salaires boulangerie & pâtisserie →