Apprenti(e) Boulanger / Boulangère (H/F)
Apprenti(e) Boulanger / Boulangère
Vous souhaitez préparer un diplôme en boulangerie en alternance (CAP Boulanger au CFA - Limoges) et apprendre un métier de savoir-faire et de tradition ?
Au sein du fournil, vous intégrerez une équipe qui vous accompagnera tout au long de votre formation. Aux côtés de votre maître d'apprentissage, vous découvrirez progressivement toutes les étapes de fabrication et gagnerez en autonomie.
Au quotidien, vous apprendrez à :
Sélectionner et doser les ingrédients nécessaires aux différentes préparations ;
Réaliser les pâtes et découvrir les techniques de pétrissage et de fermentation ;
Façonner différents produits : baguettes, pains traditionnels, pains spéciaux. ;
Préparer des viennoiseries et participer aux différentes étapes de leur fabrication ;
Assurer la cuisson des produits et apprendre à utiliser les équipements du fournil ;
Organiser et maintenir votre espace de travail propre ;
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Votre profil
Vous souhaitez vous former au métier de boulanger dans le cadre d'un contrat d'apprentissage.
Vous êtes dynamique, ponctuel(le), volontaire et appréciez le travail manuel. Vous êtes prêt(e) à vous investir pour acquérir progressivement les gestes techniques et le savoir-faire du métier.
Aucune expérience n'est nécessaire : votre motivation, votre sérieux et votre envie d'apprendre seront vos meilleurs atouts !
Le poste en contexte
Le boulanger fabrique les pains, les pains spéciaux et une partie de la viennoiserie. Son métier tient dans la conduite de la fermentation : température de base, hydratation, dosage du levain ou de la levure, durée de pointage, force donnée au façonnage, apprêt, puis cuisson au four à sole avec le coup de buée. Rien n'est jamais tout à fait identique d'un jour à l'autre.
Missions habituelles : Préparer les pâtes : pesée, frasage, pétrissage, contrôle de la température de pâte ; Conduire le pointage, la division, le boulage et la détente des pâtons ; Façonner à la main les baguettes, pains spéciaux et pièces de forme.
La fiche métier boulanger : diplômes, salaire, évolutions →
Rythme et rémunération
Si le contrat est un contrat d'apprentissage : le salaire minimal est un pourcentage du SMIC (1 867,02 € brut par mois au 1er juin 2026) : de 27 % (moins de 18 ans, 1re année) à 100 % (26 ans et plus), selon l'âge et l'année de contrat. La formation est financée par l'opérateur de compétences de l'employeur, sans frais pour l'apprenti. Le rythme d'alternance dépend du diplôme et de l'entreprise ; cette annonce mentionne : 35H/semaine Travail en horaires variables.
Les employeurs peuvent bénéficier d'aides et d'exonérations dont les montants évoluent : à vérifier sur le portail officiel de l'alternance. Salaires boulangerie & pâtisserie →