Alternance Pâtissier (H/F)
Nous recherchons des alternants (h/f) pour intégrer un métier de savoir-faire pour l'enseigne BAXTER STOREY. Tout en apprenant le métier par la pratique, vous validerez un CAP Pâtissier. Ce diplôme d'État vous permettra AUSSI de travailler en pâtisserie et boulangerie-pâtisserie artisanale, chocolaterie, glacerie, salon de thé, chez un traiteur ou en grande surface (rayon pâtisserie).
Les missions principales :
- Réception et stockage : Réception des produits, suivi des stocks et organisation du poste de travail.
- Production de pâtisseries : Préparation, cuisson et finition de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues et gâteaux de voyage.
- Entremets et petits gâteaux : Élaboration des crèmes et garnitures, montage, garnissage, glaçage et décoration.
- Hygiène et sécurité : Application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, réduction du gaspillage des matières premières.
- Mise en valeur : Présentation des produits pour la vente et échanges avec la clientèle pour valoriser le savoir-faire.
- Suivi de production : Évaluation de sa production et participation au calcul du coût des produits fabriqués.
Savoirs être
Créativité, rigueur et précision, sens du détail, organiser son travail selon les priorités et les commandes, esprit d'équipe
Conditions de travail : 35h/semaine - contrat d'apprentissage de 24 mois, rythme 1 semaine en formation / 3 semaines en entreprise, travail en journée, week-ends possibles
Salaire : contrat d'apprentissage, salaire selon profil du candidat
Le poste en contexte
Le pâtissier réalise les pâtes de base, les crèmes, les entremets, les tartes, les petits gâteaux, les desserts à l'assiette et une partie de la viennoiserie. Il travaille en pâtisserie de quartier, en boulangerie-pâtisserie, en laboratoire, en hôtel ou en restaurant gastronomique, où il tient le poste des desserts. La vitrine impose une production quotidienne renouvelée et un visuel irréprochable.
Missions habituelles : Réaliser les pâtes de base : brisée, sablée, feuilletée, à choux, levée ; Préparer les crèmes et appareils : pâtissière, anglaise, mousseline, ganache, mousses ; Monter et glacer les entremets, dresser les tartes et les petits gâteaux.
La fiche métier pâtissier : diplômes, salaire, évolutions →
Rythme et rémunération
Si le contrat est un contrat d'apprentissage : le salaire minimal est un pourcentage du SMIC (1 867,02 € brut par mois au 1er juin 2026) : de 27 % (moins de 18 ans, 1re année) à 100 % (26 ans et plus), selon l'âge et l'année de contrat. La formation est financée par l'opérateur de compétences de l'employeur, sans frais pour l'apprenti. Le rythme d'alternance dépend du diplôme et de l'entreprise ; cette annonce mentionne : 35H/semaine Travail en journée....
Les employeurs peuvent bénéficier d'aides et d'exonérations dont les montants évoluent : à vérifier sur le portail officiel de l'alternance. Salaires boulangerie & pâtisserie →