Alternance Boulanger (H/F)
Nous recherchons des alternants (h/f) pour intégrer l'entreprise ELIO ET FRANCK qui recrute toute l'année. Tout en apprenant le métier par la pratique, vous validerez un CAP Boulanger. Ce diplôme d'État vous permettra de travailler en boulangerie artisanale, en grande surface (rayon boulangerie) ou au sein de l'industrie agroalimentaire.
Les missions principales :
- Approvisionnement : Réception, contrôle et stockage des matières premières, signalement des non-conformités des produits réceptionnés.
- Production : Préparation du poste de travail, pesée des ingrédients, fabrication des pains, viennoiseries et autres produits de panification.
- Contrôle qualité : Vérification des poids, quantités et de l'aspect visuel des produits finis, puis conditionnement.
- Hygiène et sécurité : Application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, respect du plan de maîtrise sanitaire et des consignes environnementales.
- Commercialisation : Mise en place des produits en magasin en collaboration avec l'équipe de vente et transmission d'un argumentaire sur les produits.
- Communication : Échanges avec la hiérarchie et l'équipe pour assurer une production fluide et de qualité.
Savoir-être
Rigueur et précision, ponctualité, organiser son travail selon les priorités, goût du travail en équipe
Conditions de travail : 35h/semaine - contrat d'apprentissage de 24 mois, rythme 1 semaine en formation / 3 semaines en entreprise, horaires matinaux
Salaire : contrat d'apprentissage, salaire selon profil du candidat
Le poste en contexte
Le boulanger fabrique les pains, les pains spéciaux et une partie de la viennoiserie. Son métier tient dans la conduite de la fermentation : température de base, hydratation, dosage du levain ou de la levure, durée de pointage, force donnée au façonnage, apprêt, puis cuisson au four à sole avec le coup de buée. Rien n'est jamais tout à fait identique d'un jour à l'autre.
Missions habituelles : Préparer les pâtes : pesée, frasage, pétrissage, contrôle de la température de pâte ; Conduire le pointage, la division, le boulage et la détente des pâtons ; Façonner à la main les baguettes, pains spéciaux et pièces de forme.
La fiche métier boulanger : diplômes, salaire, évolutions →
Rythme et rémunération
Si le contrat est un contrat d'apprentissage : le salaire minimal est un pourcentage du SMIC (1 867,02 € brut par mois au 1er juin 2026) : de 27 % (moins de 18 ans, 1re année) à 100 % (26 ans et plus), selon l'âge et l'année de contrat. La formation est financée par l'opérateur de compétences de l'employeur, sans frais pour l'apprenti. Le rythme d'alternance dépend du diplôme et de l'entreprise ; cette annonce mentionne : 35H/semaine Travail en journée....
Les employeurs peuvent bénéficier d'aides et d'exonérations dont les montants évoluent : à vérifier sur le portail officiel de l'alternance. Salaires boulangerie & pâtisserie →