Apprenti(e) en alternance boulangerie (H/F)
Au sein de notre boulangerie artisanale reconnue pour la qualité de ses produits et son savoir-faire, nous recherchons un(e) apprenti(e) motivé(e) et passionné(e) pour rejoindre notre équipe de production.
Sous la responsabilité de votre maître d'apprentissage, vous participerez activement à la vie du fournil et apprendrez l'ensemble des facettes du métier. Votre parcours de formation sera adapté à votre niveau d'études actuel (préparation d'un CAP, d'un Brevet Professionnel ou d'un Brevet de Maîtrise).
Vos missions principales
- Fabrication : Préparation des pâtes, pesage, pétrissage, façonnage (baguettes, pains spéciaux, viennoiseries).
- Cuisson : Suivi et gestion de la cuisson au four pour garantir une qualité optimale.
- Hygiène : Entretien et nettoyage du matériel et du plan de travail selon les normes de sécurité alimentaire en vigueur.
- Gestion (pour les profils BP/BM) : Participation à la gestion des stocks, à la réception des marchandises et à la création de nouvelles recettes.
Le poste en contexte
Le boulanger fabrique les pains, les pains spéciaux et une partie de la viennoiserie. Son métier tient dans la conduite de la fermentation : température de base, hydratation, dosage du levain ou de la levure, durée de pointage, force donnée au façonnage, apprêt, puis cuisson au four à sole avec le coup de buée. Rien n'est jamais tout à fait identique d'un jour à l'autre.
Missions habituelles : Préparer les pâtes : pesée, frasage, pétrissage, contrôle de la température de pâte ; Conduire le pointage, la division, le boulage et la détente des pâtons ; Façonner à la main les baguettes, pains spéciaux et pièces de forme.
La fiche métier boulanger : diplômes, salaire, évolutions →
Rythme et rémunération
Si le contrat est un contrat d'apprentissage : le salaire minimal est un pourcentage du SMIC (1 867,02 € brut par mois au 1er juin 2026) : de 27 % (moins de 18 ans, 1re année) à 100 % (26 ans et plus), selon l'âge et l'année de contrat. La formation est financée par l'opérateur de compétences de l'employeur, sans frais pour l'apprenti. Le rythme d'alternance dépend du diplôme et de l'entreprise ; cette annonce mentionne : 35H/semaine Travail en journée....
Les employeurs peuvent bénéficier d'aides et d'exonérations dont les montants évoluent : à vérifier sur le portail officiel de l'alternance. Salaires boulangerie & pâtisserie →