APPRENTI.E Chocolatier / Chocolatière (H/F)

Le poste en contexte

Le chocolatier travaille la couverture pour produire bonbons, tablettes, moulages, pralinés, ganaches et confiseries. Il tempère, moule des coques, garnit, obture, enrobe à la fourchette ou à la machine, puis décore. Il exerce en chocolaterie, en pâtisserie-chocolaterie, en laboratoire de production ou en maison de confiserie, avec une activité rythmée par les saisons.

Missions habituelles : Tempérer la couverture noire, lait ou blanche et contrôler la courbe de cristallisation ; Mouler les coques, garnir à la poche, obturer et démouler les bonbons ; Réaliser les ganaches, les pralinés, le gianduja et les intérieurs de confiserie.

La fiche métier chocolatier : diplômes, salaire, évolutions →

Rythme et rémunération

Si le contrat est un contrat d'apprentissage : le salaire minimal est un pourcentage du SMIC (1 867,02 € brut par mois au 1er juin 2026) : de 27 % (moins de 18 ans, 1re année) à 100 % (26 ans et plus), selon l'âge et l'année de contrat. La formation est financée par l'opérateur de compétences de l'employeur, sans frais pour l'apprenti. Le rythme d'alternance dépend du diplôme et de l'entreprise ; cette annonce mentionne : 35H/semaine Travail en journée.

Les employeurs peuvent bénéficier d'aides et d'exonérations dont les montants évoluent : à vérifier sur le portail officiel de l'alternance. Salaires boulangerie & pâtisserie →