Apprenti(e) Pâtissier/Pâtissière (H/F)
Au sein d'une petite structure de Sologne en plein développement, nous recherchons notre nouveau Pâtissier H/F
Sous la responsabilité du Chef Pâtissier, vous participerez activement à la production quotidienne. Vos missions seront les suivantes :
Production artisanale : Préparation des pâtes, des crèmes, des biscuits et des garnitures
Montage et finition : Réalisation du montage des entremets, des tartes et des viennoiseries, avec un soin particulier apporté à l'esthétique et à la précision.
Hygiène et Sécurité : Application stricte des normes HACCP et maintien de la propreté du laboratoire et du matériel.
Votre profil
Nous recherchons un(e) apprenti(e) passionné(e), rigoureux(se) et désireux(se) de monter en compétence.
Prérequis essentiels :
Formation : Actuellement en préparation d'un CAP, Bac Pro ou BTS Pâtisserie.
Expérience : Une première expérience significative (stage ou emploi saisonnier) en laboratoire de pâtisserie ou en chocolaterie est impérative. Vous maîtrisez déjà les bases techniques et les règles d'hygiène.
Qualités recherchées :
Rigueur et précision : Le respect des dosages et des gestes techniques est primordial.
Sens de l'organisation : Capacité à gérer son poste de travail de manière ordonnée.
Créativité et curiosité : Une envie d'apprendre et de découvrir de nouvelles techniques de dressage et de travail du chocolat.
Esprit d'équipe : Une attitude positive et une volonté de contribuer à la réussite collective.
Congés le 25/12 et le 01/01
Ce contrat est réservé à un public de 16 à 29 ans, ou, sans restriction d'âge si vous êtes bénéficiaire de l'obligation d'emploi, ou dans le cadre d'un projet de création/reprise d'entreprise.
Le poste en contexte
Le pâtissier réalise les pâtes de base, les crèmes, les entremets, les tartes, les petits gâteaux, les desserts à l'assiette et une partie de la viennoiserie. Il travaille en pâtisserie de quartier, en boulangerie-pâtisserie, en laboratoire, en hôtel ou en restaurant gastronomique, où il tient le poste des desserts. La vitrine impose une production quotidienne renouvelée et un visuel irréprochable.
Missions habituelles : Réaliser les pâtes de base : brisée, sablée, feuilletée, à choux, levée ; Préparer les crèmes et appareils : pâtissière, anglaise, mousseline, ganache, mousses ; Monter et glacer les entremets, dresser les tartes et les petits gâteaux.
La fiche métier pâtissier : diplômes, salaire, évolutions →
Rythme et rémunération
Si le contrat est un contrat d'apprentissage : le salaire minimal est un pourcentage du SMIC (1 867,02 € brut par mois au 1er juin 2026) : de 27 % (moins de 18 ans, 1re année) à 100 % (26 ans et plus), selon l'âge et l'année de contrat. La formation est financée par l'opérateur de compétences de l'employeur, sans frais pour l'apprenti. Le rythme d'alternance dépend du diplôme et de l'entreprise ; cette annonce mentionne : 35H/semaine Travail en horaires décalés.
Les employeurs peuvent bénéficier d'aides et d'exonérations dont les montants évoluent : à vérifier sur le portail officiel de l'alternance. Salaires boulangerie & pâtisserie →